Хочется флэша. Но не песика приятельницы Флэша, мне Грифеля за глаза хватает. А флэша с маленькой буквы. Но прежде рекламная пауза. (Тут нет зачеркиваний?)
Предыстория. Беременным, брезгливым, склонным к морализированию и нравоучениям, тонко чувствующим — лучше не читать.
Хочется послушать истории про экзотическую, необычную, странную еду. Самая необычная еда, которую готовила сама — это горные устрицы. Для любителей суровой правды это говяжьи семенники. Для меня было бы более странным, если бы я испекла торт Наполеон. Но не дождетесь. Если будет интересно про горные устрицы расскажу, но позже.
У мамы было такое словосочетание «моя Родина». По факту этой действительно место, где она родилась. Но в реале ее увезли оттуда родители в четыре года в Среднюю Азию. Но место и название осталось.
До семнадцати лет я даже не бывала в деревне. Но всегда хотела. В книжках про это читала и подружки рассказывали. Русская печка, еда в чугунках, ночное, сенокос, свой хлеб. И вот я начала зарабатывать деньги и уже сама решала, как их тратить. Летом решила съездить на Родину (мамы) в Саратовскую область. Продумала список, чего бы мне хотелось: подоить корову, спать на сеновале, поесть еды из русской печи и сделать что-то, о чем я не знаю, но это существует.
Если интересно, могу про все эти пункты рассказать подробнее (графоман, чего уж там), но позже. В селе оказалось много родственников. И даже людей с маминой фамилией, которые уже перестали учитывать родство. Из необычной для меня еды там пекли куху. В принципе, это пирог, но так как в селе проживали немцы (вот уж не знаю, откуда взялись поволжские немцы, хотя это было бы нетрудно выяснить). Из немецкого у них остались фамилии, возможность (позже) уехать в Германию и название пирогов (куха от слова кухен, говорят).
В степях водилось множество сусликов. Они считались вредителями урожая и за шкурки, сданные в заготконтору, платили небольшие, но реальные деньги. Типа, по 50 копеек. Или по 5. Сейчас это не суть важно. А тушки жарили. И ели, разумеется.
Я уже пробовала там вкуснейшую жареную рыбу, раков, которых вылавливали в огромных количествах и варила в тазах и ведрах, а вот сусликов — ни разу. Хотя, этого меропрития в моем списке не значилось, но загорелась.
С троюродными братьями на мотоциклах поехали в степь. С ведрами. Надо было найти место, близкое к воде. Потом вычислить норки сусликов, которые идут не прямо до ядра Земли, а в наклонку. Влить туда воду из ведра и ждать. Суслик начинает захлебываться, высовывает голову и тут его резво хватают и встряхивают. Шейный позвонок разрывается, мясо уже на полпути к сковороде. Пишу это и понимаю, что история жуткая. Но ум говорит, что и когда свинью режут или курице отрубают голову, тоже не ландыши нюхают.
Потом хозяйка снимает с суслика шкурку, приклеивает ее на забор, а тушку жарит. Шкурка на забор прилипает сама. Потому что суслик нажирает за сезон много зерна и обрастает подкожным жиром.
Честно скажу, мясо суслика мне так себе. Его мало и оно довольно жесткое. Возможно, в ресторане его приготовили бы вкуснее. Но в селе используют вместо прованских трав укроп с петрушкой и рецепты упрощены до минимума.
Если бы там жарили кузнечиков тоже попробовала бы. Но, увы. Это в перспективе.
Любое блюдо, которое считается съедобным, правильно приготовлено и не стоит состояния - хочу.
На фото мама у себя на Родине.
